雪花粉和麦芯粉齐是常见的面粉种类，泛泛用于烘焙和面食制作，但它们在原料、口感和用途上存在彰着相反。 杭州九音信息技术有限公司 雪花粉，又称低筋面粉，是通过精细研磨小麦后去除部分胚芽和麸皮制成的。其卵白质含量较低，时时在8%—10%之间，因此质量精致、颜料白皙，合适制作蛋糕、饼干等需要松软口感的食物。 麦芯粉则是从小麦中心部分索要的面粉，保留了较多的卵白质和养分要素，卵白质含量一般在11%—13%之间。它的清明略黄，筋性较强，合适制作面包、面条等需要一定弹性的面食。 从口感来看，雪花粉愈加柔滑，